Recepten

Pannenkoeken: Recept voor 4 personen

Wat hebben we nodig?

3 eieren
200 gr bloem
Ruim ¼ liter melk
½ theelepel zout
Margarine
Koekenpan
Mixer of Garde
Beslagkom
Soeplepel

Bereidingswijze:

De eieren met bloem, melk en zout in een kom doen. Dan alles goed door elkaar kloppen met een mixer of garde. Het beslag zo mogelijk een poosje laten staan, voor het bakken in elk geval goed doorroeren. Voor het bakken eerst vet in een koekenpan heet laten worden. Dan met een opscheplepel het beslag in porties toevoegen. Op niet te hoog vuur bakken. Voor het omkeren eventueel nog een beetje vet toevoegen, omdat anders de pannenkoeken makkelijk aanpakken.

Roti met kip massala en sperziebonen

Wat hebben we nodig?

Chan's Roti mix
Water
Kipfilet
Massala kerrie
Aardappelen
Sperziebonen
Knoflook
Ui
Peper

Bereidingswijze:

Roti mix:
De inhoud van dit zakje mengen met ongeveer 350 ml lauwwarm water. Verdeel dit in 6 of 8 stukken en draai er balletjes van. Smeer ze in met olie en laat het ongeveer 15 minuten staan. Rol ze uit tot een dun plat geheel. Bak ze in een koekenpan en smeer aan beide zijden een beetje boter. Draai ze enkele keren om totdat ze aan beide zijden goudbruin zijn. Schil de aardappelen en snijdt ze in blokjes. Kook de aardappelen tot ze bijna gaar zijn. Snijdt de uiteinden van de snijbonen af en snijdt ze in stukjes van 2/ 3 cm. Kook de sperziebonen tot ze bijna gaar zijn. Ook snijd je de ui in kleine stukjes. Snijdt de kipfilet in kleine stukjes. Strooi daarna 3 eetlepels massala kerrie over de kipfilet en laat dit even intrekken. Verhit olie in een pan en doe hier de ui in. Wanneer de uien bruin gebakken zijn, voeg je de gemarineerde kipfilet toe. Goed laten bakken. Wanneer de aardappelen en sperziebonen gaar zijn, giet je het water ui te pan. Daarna voeg je de aardappelen en sperziebonen toe bij de kipfilet. Doe er nog wat water bij en laat dit even sudderen.

Loempia's

Wat hebben we nodig?

Spitskool
Wortel
Rode ui
Knoflook
Taugé
1 bouillon tablet
Zout
Zonnebloemolie
Ei
Kipfilet
Chinese vermicelli
Ketjap
Chilisaus
Messen
Pan
Snijplanken
Kwasten

Bereidingswijze:

Snij de spitskool, knoflook, wortels en ui heel fijn. Bak het ui in de zonnebloemolie totdat het glazig wordt, voeg daarna de spitskool, wortels, taugé en knoflook erin, snufje zout en het bouillon tablet. Leg een loempiavelletje met de punt naar je toe in de vorm van een ruit en doe een hoeveelheid van ongeveer 75 gram van de loempiavulling in het midden van het velletje. Vouw naar je toe liggende punt over het langgerekte vullinghoopje heen. Aan het eind van het rollen lijm je het uiteinde van de loempia met geklutst ei. Je kunt de loempia's frituren in olie, maar ze ook bakken in een koekenpan met antiaanbaklaag en een klein beetje olie.

Wentelteefjes

Wat hebben we nodig?

Voor 4 personen

4 sneetjes Casino brood
1 ei
1 dl melk
1 volle eetlepel suiker
Boter of margarine om te bakken
Vanille ijs

Je kan de wentelteefjes met suiker en kaneel bestrooien

Bereidingswijze:

Kluts, in een diep bord, met een garde of een vork, het ei, de melk en de suiker door elkaar tot de suiker opgelost is.
Leg een boterham in het eimengsel.
Druk de boterham met een vork even aan waar hij het eimengsel niet raakt, tel tegelijkertijd tot 3 en draai de boterham dan meteen om.
Zet een koekenpan op het fornuis en smelt een klont boter of margarine in de koekenpan.
Leg dan de geweekte boterham in de koekenpan.
Bak op matige warmte de wentelteefjes aan de onderkant goudbruin, draai om en bak de andere kant ook.
Wanneer de wentelteefjes klaar zijn, laat je het op het bord glijden.
Schep 3 bolletjes ijs op elk bord.

Bikburger

Wat hebben we nodig?

350 gr rundergehakt
1 theelepel zout
Peper
Halve theelepel paprikapoeder
1 kleine ui
2 eetlepels mayonaise
1 eetlepel curry – ketchup
Augurken (zoetzuur)
Sla
1 tomaat boter
4 zachte bolletjes

Bereidingswijze:

Kneed het gehakt met zout, peper en paprikapoeder goed door elkaar. Maak er 4 ronde ballen van en druk ze plat tot echte hamburgers.
Pel het uitje en snij het in kleine stukjes. Meng in een kommetje, mayonaise en curry door elkaar. De saus is nu klaar!
Was de tomaat en de slablaadjes. Snij de augurk en de tomaat in dunne plakjes.

Verhit in een koekenpan de boter en bak de hamburgers 5 minuten aan de ene, en 5 minuten aan de andere kant. Snij intussen de broodjes open. Smeer aan de onderkant dun in met saus, en leg blaadjes op de broodjes.
Daarop leg je de hamburgers. Schep de rest van de saus op de hamburgers. Plakjes augurk en tomaat erop en klaar!

Hokkien Mie

Wat hebben we nodig?

Hokkien Mie
Mie
Taugé
Tomaat
Rode paprika
Prei
Sperziebonen
Ui
Kipfilet

Bereidingswijze:

Snijd de kipfilet in smalle reepjes. Vermeng de Hokkien marinade met 3 eetlepels olie en marineer de kip hierin gedurende 15 minuten. Snijdt de verschillende groentes in kleine stukjes: Tomaat, Ui, Prei, Rode paprika en Sperziebonen. De taugé hoef je niet te snijden. Kook de sperziebonen tot ze halfgaar zijn. Doe vervolgens de verschillende groentes bij elkaar in de pan.
Ondertussen doet u de blokken mihoen in een pan met koud water.
Laat de mihoen 15 minuten wellen in dit water en ontwar de blokjes. Breng 2 liter water aan de kook en voeg de mie toe. Laat het geheel 3 minuten koken zodat de mie net niet gaar is.
Giet af, spoel na met koud water en laat de mie uitlekken.
Roerbak de reepjes kipfilet in 1 eetlepel olie. Roerbak de na enkele minuten de groente mee. Blus de pan af met 50 ml water en laat het Hokkien kruidenblokjes hierin smelten. Giet ondertussen de mihoen af en laat deze uitlekken. Voeg de mie en de mihoen toe aan de kip en de groente en bak deze enkele minuten mee. Warm het geheel goed op en laat het vocht verdampen.

Kisir

Voor 9 personen

500 gr fijne bulgur (çiĝkofte bulgur)
1 theeleper komijn
1 eetlepel tomaten puree
1 peper puree
Olijfolie
2 uien
1 komkommer
4 tomaten
Bosui
1 bos peterselie
Halve bos munt
2 rode paprika
4 wortelen
Chili vlokken
IJsbergsla
Granaatappel zuur (nar eksi)

Bereidingswijze:

Bulgur vochtig maken met kokend water (kijken hoeveel er nodig kan zijn). Maak het niet te nat.
Voeg zout en komijn toe bij de bulgur. Voeg de tomaten puree en de peper toe.
Met een houten lepel erdoor heen werken en losmaken. Voeg er olijfolie bij. En weer losmaken met het houten lepel.
Alle groenten (behalve de wortel) in hele blokjes snijden. Rasp alle wortelen.
Voeg alle groenten toe bij de bulgur. Tenslotte chilivlokken en granaatappel zuur toevoegen. Weer losmaken met het houtenlepel.

Tomatensoep

1 kg tomaten (ontveld en in stukjes)
1 eetlepel tomatenpuree
2 grote uien (fijngesneden)
1 takje selderij (fijngesneden)
1 grote wortel (geschild en gesneden)
4 blokjes vleesbouillon
peterselie
2 liter water
peper en zout
3 eetlepels peterselie (fijngesneden)

Bereidingswijze:

Doe het water in een soepketel en voeg de tomaten, uien, tomatenpuree, bouillonblokjes, het peterselie en de wortel toe. Breng alles aan de kook en laat 25 minuten doorkoken. Mix de soep. Breng op smaak met peper en zout. Werk af met peterselie.

Aardappelen met spruitjes en gehaktbal

Aardappelen
Spruitjes
Rundergehakt
Jus
Zout
Nootmuskaat
Boter
Ui
Knoflook
Paneermeel

Bereidingswijze:

Schil de aardappelen en snijdt ze in 4 stukjes.
Spoel de aardappelen even om. Doe ze in een pan met water en wat zout en zet deze op het fornuis. Laat de aardappelen 10/15 min koken. Daarna giet je ze af

Tip: Om te weten of de aardappelen gaar zijn, prik je met een vork in een aardappel. Wanneer dit makkelijk gaat en de aardappel van je vork afglijdt, is het gaar!

Snijd van de spruitjes de dikke stronkjes en de buitenste aangestoken bladeren af. Was de spruitjes en zet ze op met een flinke bodem water en wat zout. Laat ze +- 10/15 minuten koken en giet dan het water af.
Doe er wat boter bij en nootmuskaat.

Snij de ui en de knoflook in hele kleine stukjes. Je kunt ze ook in de keukenmachine in kleine stukjes hakken. Stop het gehakt in een grote kom en breek het ei erboven. Voeg het paneermeel, de ui, de knoflook en het peper en zout toe. Maak met je handen 2 of drie ballen van het gehakt. Als het nog te nat is, zal de bal uit elkaar vallen. Voeg in dat geval meer paneermeel toe. Verhit de helft van de boter of margarine in een braadpan of bakpan. Bak de ballen even kort (2/3 minuten) aan op hoog vuur (zorg dat alle kanten even kort gebakken zijn). Zet vervolgens het vuur laag. Leg een deksel op de pan. Laat de ballen 20/30 minuten bakken terwijl je ze regelmatig keert.